Kimbo 50 Cialde ESE44 Amalfi

Kimbo dedica molta cura alla selezione dei caffè verdi direttamente nei Paesi d’origine. Tutte le fasi della coltivazione delle piante di caffè sono seguite con attenzione e sottoposte a molteplici controlli. Così la pianta può crescere sana e produrre bacche rosse di ottima qualità. Quelle stesse bacche che nascondono il loro tesoro più prezioso: i chicchi verdi. Questi vengono essiccati al sole, decorticati e finalmente spediti in Italia.
Selezione:
Sono due le varietà principali di caffè: l’Arabica, intensa e dolce, e la Robusta, dall’aroma più speziato e amaro. Gli esperti Kimbo selezionano in loco i migliori caffè crudi delle due varietà principali e provvedono immediatamente ad inviare i campioni allo stabilimento napoletano, dove un team di esperti effettua esami merceologici e chimici. Quindi è il momento degli assaggiatori, che danno il nulla osta alla materia prima usando naso e papille.
Tostatura:
Le partite di caffè, superati gli esami, vengono stoccate e avviate alla torrefazione. Il caffè viene portato ad una temperatura dai 160° ai 250°C, per un tempo che varia dagli 8 ai 12 minuti. La tostatura avviene in tre fasi: l’essicamento che elimina l’umidità, la tostatura vera e propria e il raffreddamento a temperatura ambiente. È in questa fase che il caffè acquista l'aroma. Tostature più o meno spinte danno un colore e un gusto più o meno forte.
Miscelazione:
La miscelazione è il momento più importante. Ogni partita di caffè viene selezionata e qualificata in base al suo profilo sensoriale e ogni miscela deve combinare le diverse qualità pregiate di diverse origini per ottenere il risultato ideale: un equilibrio perfetto di sapore e una qualità costante.
ConfezionamentoLa fase finale, essenziale per il mantenimento della qualità. Per i chicchi interi viene fatto in atmosfera protetta, mentre il macinato viene confezionato sottovuoto appena fatto. Lì dentro il tempo si ferma: così, all’apertura, potrete godervi l’aroma e il sapore del caffè appena tostato.

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• Brand Kimbo
• Miscela Amalfi
• Compatibilità Cialde